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红烧小鲫鱼家常做法
用料:小鲫鱼3条 、料酒适量 、红烧红烧糖适量 、大鲫大鲫醋适量 、鱼的鱼葱花适量 、家常家常葱姜蒜适量、做法做法郫县豆瓣酱适量 。视频
做法:
1 、红烧红烧准备所需材料 。大鲫大鲫将鲫鱼杀洗干净 ，鱼的鱼在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分 。
2 、锅里倒油烧热 ，放入鱼 ，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3 、加入料酒 、李锦记天成一味 。再加入李锦记秘制红烧汁 ，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味 ，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟 ，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
红烧小鲫鱼的家常做法
1 、准备鲫鱼一条 ，香菜20g ，葱 ，姜，蒜 ，辣椒各10g ，黄豆酱10g ，花生油10g ，盐 ，醋，料酒各10g 。
2 、姜 ，干辣椒 ，蒜 ，葱切段备用 ，锅中倒油，油热放入鲫鱼 ，炸至两面金黄 。
3 、放入姜 ，辣椒 ，料酒 ，醋 ，老抽 ，黄豆酱，盐，加入适量清水焖煮 ，小火收汁装盘即可。
红烧鲫鱼最正宗的做法
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克 ，酱油2克 ，白糖2克 ，料酒10克 ，香醋 、胡椒粉少许 ，盐、植物油 、香油适量 ，姜 、葱 、蒜 、红椒适量
制作:
1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分 ，把鲫鱼的两面划出一字花刀 ，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
2.葱切段 ，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用
3.锅烧热加入少许植物油 ，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
4.锅中留少许油 ，下入葱姜蒜 、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油 ，加适量清水烧开下料酒，蚝油 ，生抽，酱油，白糖调个底味 ，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟
5.掀开盖子 ，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味
6.最后撒上胡椒粉 ，淋上香油 ，出锅装盘撒上葱花即可
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